Ultimamente,andando a fare la spesa,mi sono imbattuto in prodotti che si spacciano per biscotti di mandorla,ma che in realta' non sono In realta' della tradizione siciliana hanno ben poco,se non il nome, e adesso se continuerai nella lettura di questo artcolo scoprirai le differenze sostanziali tra un BISCOTTO DI MANDORLA ARTIGIANALE e UN BISCOTTO DI MANDORLA INDUSTRIALE. Iniziamo con la prima differenza,che e' la meno grave. La prima differenza e' che un biscotto per essere artigianle deve essere fatto a mano,dall'artigiano,e non da una macchina che produce biscotti a catena continua.
La seconda differenza sono gli ingredienti.
Gli ingredienti oltre a dare gusto ad un prodotto,determinano la consistenza.
Avete mai notato che un biscotto industriale ha una consistenza troppo molla?
La consistenza molliccia viene determinata dall'aggiunta di glucosio,conservanti e una cottura che lascia il prodotto leggermente crudo in modo tale di non asciugarsi velocemente.
Gli ingredienti in un buon biscotto di mandorla artigianale dovrebbero essere solamente:
-mandorla siciliana;
-zucchero;
-miele;
albume d'uovo.
NO AROMI,NO CONSERVANTI devono essere presenti nel biscotto.
La terza differenza che ho riscontrato e' nell'utilizzo della mandorla.
Se visionate la lista ingredienti,quando va bene troverete una piccola percentuale di mandorla,tra l'altro non puro,poiche viene utilizzata lo scarto della mandorla gia spremuta da altre aziende,come per esempio per fare il latte di mandorla.
Un buon biscotto deve avere tra il 40-50% di mandorla.
Siete ancora sicuri di voler mangiare lo scarto di altre aziende e pagarlo a caro prezzo?
A voi la scelta....
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